Soğuk günlerin sağlık kaynaklarından olan ve bağışıklık sistemine de yardım eden turşu, vatandaşlar tarafından ilgi görüyor. Turşuların karışıktan ziyade ayrı ayrı kurulması öneriliyor.
Yaz sıcaklarının sona ermesinin ardından serin sonbahar havalarıyla birlikte kış turşuları da kurulmaya başlandı. Özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezlerinden olan turşuya rağbet havalar soğudukça artarken, turşunun hangi hastalıklara iyi geldiği ve sağlık açısından ne gibi yararları olduğu da en çok merak edilen konular arasında yer alıyor. Bunun yanında turşularını kendileri kuran kadınlar da turşu kurma konusundaki püf noktaları merak ediyor.
20 yıldır turşu işletmeciliği yaptıklarını belirten Ünal Atalay konu ile ilgili değerlendirmesinde evde turşu kurmak isteyen kadınlara turşularını ayrı ayrı kurmalarını tavsiye etti. Atalay, “Evde turşu kurmak isteyenlere tavsiyem turşuları ayrı ayrı kursunlar. Çünkü örnek veriyorum lahana turşusu 1 ayda oluyorsa salata turşusu 1 haftada oluyor. O yüzden turşular karışık kurulduğu zaman yumuşayabiliyor. Çünkü biri olmuş oluyor biri olmamış oluyor. O yüzden biz kesinlikle turşuları bir kurmayız. Hepsini ayrı ayrı kurarız çünkü hepsinin tuz oranı farklıdır. Bize ne kadar tuz kullanıyorsunuz diye soruyorlar. Gram ya da kiloyla değil. Bizde derece var, her türlü turşunun ayrı derecesi var. O yüzden bizim verdiğimiz formülle kuramazlar. En iyi formül kendi bildikleri gibi olandır” ifadelerini kullandı.
“Biz turşuyu sadece tuzla kuruyoruz”
Turşunun hangi malzemeyle kurulacağını merak eden kadınlara da tavsiyelerde bulunan Atalay, “Aldıkları mahsul çok önemli, kesinlikle bildikleri yerden alsınlar. Koruyucu olduğu zaman tekrardan yumuşama riski olabiliyor. 'Şeker atalım mı? Suyunu kaynatalım mı?' diye soruyorlar. Kesinlikle suyu kaynatmayın, şeker atmayın. Biz sadece deniz tuzuyla kuruyoruz. Ama bizde asıl işlem turşuyu kurduktan sonraki işlemdir. Her turşunun ayrı formülü var. Kimine sirke yakışıyor, kimine limon yakışıyor. Elma sirkesi atıyoruz, o da 20 kiloluk bidona yarım çay bardağı olarak tat vermesi için. Çünkü sirkeli seven var, limonlu seven var” şeklinde konuştu.
“Canan Karatay hocamız lahana turşusuna çok önem verdi”
Ünal Atalay, hangi turşunun hangi hastalığa iyi geldiği konusundaki merak edilenlere de değinerek, “Geçen yıl Canan Karatay hocamız lahana turşusuna çok önem verdi. Lahana turşusu mide ve bağırsak hastalıklarını önlüyor. Sarımsak turşumuz var kalp hastalıkları ve çeşitlerine çok faydası var. Pancar turşusu bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Turşu suyumuzun içerisinde hem lahana, hem sarımsak, hem pancar suyu olduğu için daha etkili oluyor” dedi.
DİĞER HABERLER
-
Türkiye, Obezitede Avrupa'nın Zirvesinde
1716201554Dünyanın son yıllardaki en büyük halk sağlığı problemlerinden bir
-
Gebelere egzersiz uyarısı
1716191409Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı Operatör Dr. Şeyma Çolak Yükse
-
Çocuklarda Obezite Neden Arttı?
1716039834Uzman Diyetisyen Elif Bilgin Baş konu hakkında bilgiler verdi.
-
Aşı Karşıtlığı Boğmacanın Pençesine İtiyor
1716025974Türk Toraks Derneği Çocuk Çalışma Grubu Üyesi Prof. Dr. Tuğba Şiş
-
Her 3 Bin Bebekten Birinde Görülüyor!
1716025253Türkiye'de 3 bin bebekten birinde görülen kistik fibrozis hastalığı, topuk taram
-
Aile Hekimliğinde Yeni Dönem!
1715951075Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanı Vedat Işıkhan, "Hastanelerdeki yo
-
"Fazla Kilolu Erkekler Kısırlık Riski Altında"
1715931651Dünyada evli çiftlerin yaklaşık yüzde 15'inin kısırlık problemi ile mü
FOTO GALERİ
ÇOK OKUNANLAR
-
02 Çocuklarda Obezite Neden Arttı?
-
03 Her 3 Bin Bebekten Birinde Görülüyor!
-
04 Kelek Karpuz Ayıplı Ürün Statüsünde!
-
05 Zinav Gölü Ziyaretçilerini Cezbediyor
-
06 Aşı Karşıtlığı Boğmacanın Pençesine İtiyor
-
07 Takılar Valizlerle Taşındı!
-
08 Galatasaray ile Fenerbahçe 400. randevuda
-
09 Fatih Tekke: “İyi ve üstün bir oyun oynadık”
YORUMLAR
YORUM YAP!
Yorumlarınız editör onayından geçtikten sonra yayınlanacaktır. Küfür, hakaret, büyük harf ve kişi ve kurumları rencide edici yorumlar onaylanmamaktadır.